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No dia 03/11, a equipe da Equinox Equipamentos fez uma visita especial ao Hospital de Caridade de Carazinho (HCC).
O motivo da visita foi a realização de um treinamento ministrado por nossa renomada chef de cozinha, Tássia Luz, que compartilhou suas vastas experiências e conhecimentos sobre o forno combinado da marca Prática.
Neste artigo, vamos explorar os principais aspectos dessa visita e do treinamento, destacando como a introdução do forno combinado está fazendo a diferença na cozinha do HCC.
O treinamento teve um significado especial, pois trouxe inovação para a equipe de cozinha do HCC. Viajamos aproximadamente 217 km desde Santa Cruz para Carazinho, levando a expertise da Equinox Equipamentos para aprimorar o processo de preparação de alimentos no hospital.
Durante o treinamento, Tássia Luz apresentou o forno combinado à equipe do hospital, destacando suas vantagens e facilidades.
Ela enfatizou que o calor permanece dentro do forno, evitando riscos de queimaduras e mantendo a cozinha mais segura.
Além disso, discutiu como o forno combinado simplifica a produção de alimentos de alta qualidade em grande quantidade, otimizando o uso do espaço e economizando tempo, reduzindo o desperdício.
A chef Tássia explicou minuciosamente as funções do forno combinado, que são fundamentais para aprimorar o processo de cozimento e a qualidade dos alimentos:
A função de vapor permite o cozimento de alimentos que normalmente requerem água fervente, como arroz, legumes, ovos e verduras. Além disso, é ideal para preparações que tradicionalmente seriam feitas em banho-maria, como pudins.
Durante o treinamento, Tássia utilizou ingredientes locais para demonstrar essa função e destacou que, com o forno combinado, é possível cozinhar vários pratos simultaneamente sem que os sabores e aromas se misturem.
Essa abordagem mantém 80% dos nutrientes nos alimentos, em comparação com os 40% retidos no cozimento convencional.
A função de ar quente permite preparar alimentos empanados, dar crocância e até “fritos” sem a necessidade de óleo.
Essa abordagem resulta em pratos mais saudáveis, com uma textura sequinha e crocante.
Tássia demonstrou essa função fazendo frituras, ressaltando que é possível criar alimentos sem gordura, reduzindo o consumo de óleo e produzindo batatas fritas crocantes.
Durante o treinamento, a equipe do HCC, juntamente com a nutricionista da produção e a Coordenadora do setor de nutrição, Gabriela Drehmer, expressaram suas impressões:
“Estou impressionada com a rapidez e a crocância dos alimentos, mesmo sem usar óleo,” destacou a nutricionista.
“Hoje, no hospital, produzimos 1.050 almoços por semana, e com o forno combinado, pretendemos aumentar para 1.750 almoços por semana, à medida que expandimos algumas áreas do hospital,” acrescentou a Coordenadora.
A visita e o treinamento no Hospital de Caridade de Carazinho mostraram o impacto positivo que a introdução do forno combinado da Prática pode ter na cozinha do hospital.
O compromisso da Equinox Equipamentos em proporcionar inovação e qualidade reflete nosso desejo de apoiar os negócios de nossos clientes.
Se você também deseja explorar os benefícios do forno combinado ou saber mais sobre o treinamento, entre em contato conosco pelo WhatsApp: 51 8024-1135 (Lucas).
Estamos aqui para ajudar a aprimorar sua operação culinária e atender às necessidades de seu estabelecimento.
